BAR 30.3のお節介

後楽園／東京ドームから、白山通りを小石川方面を過ぎ、
旧？山の手、西方方面に右折した坂道です。
緩やかななS字を描いているが、上がり口はかなりキツイ！
坂名は、新坂（ 福山坂 ）といい、
『 新撰東京名所図会 』に「 町内（ 旧駒込西方町 ）より西の方、
小石川ら掃除町に下る坂あり、新坂といふ 」とあり、
この坂上の台地にあった、旧福山藩主の阿部屋敷に通じる。
新しく開かれた坂ということで、この名がつけられたが、
また福山藩にちなんで、福山坂ともいわれた。
新坂と呼ばれる坂は、区内に六つある。
また、坂の上一帯は、学者町ともいわれ、
夏目漱石はじめ多くの文人が住んだ。
西側の崖下一帯が、旧丸山福山町で、
樋口一葉の終焉（ しゅうえん ）の地でもある。


追伸
旧福山藩とは【 備後（ びんご ）／現・広島県 】である。
どこでも歴史を感じる場所？ は、タイムマシンがあれば行きたいものです。
あるテレビ局で、そんな番組がありました。
面白かったですが、先月で終了してしまった。 m(__)m  

先程届きました。 p(^^)q
昨日の朝まで、木になっていました、サクランボです！
そんなに、日持ちしませんが…
届いてすぐに、一粒を試食、甘〜い／ジュウシー！
懐かしい、山形の味でした。  

昨夜、山形県寒河江市の友人から連絡が入り、
今朝5時頃に、収穫し発送するとのこと。 p(^^)q
明日、24日着！ ほんの気持ちのサービスですが、
新鮮な！ｻｸﾗﾝﾎﾞを食べに来てケラッシャイ！ ＼m(__)m


追伸
近々、最新！ 3ショットストーリーの企画を掲載いたします。
こちらも宜しく。 p(^^)q  

先週末、山形県アンテナショップ【 おいしい山形プラザ 】へ行ってきました。
4月30日に、移転開業していましたが、なかなか行けずにいました…
場所は、JR有楽町駅／京橋口から、銀座柳通りに入り、
十字路二つ目先の左手に、位置しております。
一番の最寄り駅は、東京メトロ有楽町線【 銀座一丁目駅 】です。

以前、テレビで紹介された、山形の郷土料理店も近くにあり、
昼間だけでなく、機会があれば夜も、探索したいなーと思います。


JR有楽町駅／京橋口の東京交通会館には、
北海道・秋田県・富山県・滋賀県・和歌山県など、
何県かのアンテナショップが入っております。
一階左手右の、「 むらからまちから館 」がお勧めですが、
近辺に多くの県のアンテナショップがあり、各県の特産品買い物散歩に、
楽しみなエリアになっています。
一度、いろいろと回ってみてはいかがですか？ ＼m(__)m  

ちょいと、裏通りの坂道／【 あぶみざか 】

短い坂だが、この坂も以前に投稿いたしました、
本郷台地から菊坂の狭い谷に向かって下り、
先端が右にゆるく曲がっている坂。
名前の由来は「 鐙の制作者の子孫が住んでいたことから 」【 江戸志 】とか。
その形が「 鐙に似ている 」ということから､
名付けられた【 改撰江戸志 】に記されている。
この坂の上の西側一帯は、上州高崎藩主／大河内家松平右京亮
（ おおこうちけ／まつだいらうきょうのすけ ）の中屋敷で、
その跡地は右京山と呼ばれたそうだ。
なんでも、坂に名前をとはと思うが、やはら歴史が物語るか？
過去があるから現代があるか？ 変な納得… (^_^;)


買い物散歩中、鐙坂から奥に入った所に、古いアパートがあった。
以前火災があり、どうしたかなと思っていたら、駐車場になっていました。
ちょいとまの間に、すぐ変化するものだ… 東京は…


追伸
鐙（ あぶみ ）とは、馬具で足場／足掛けのことで、

上州高崎藩とは【 上野（ こうずけ ）／現・群馬県 】です。


写真下左手に､【 菊水湯 】という銭湯があります｡
残り少ない､昭和の風情か？ m(__)m  

サクランボの種を、飛ばして飛距離を競う
「 さくらんぼ種飛ばし、ジャパングランプリ 2009 」が、
山形県東根市で開かれた。 1.200名が参加！
有名ブランド「 佐藤錦 」を味わった後、
種を口に残し、合図とともに次々と飛ばした。
飛べば飛ぶものです。 (^O^)
16.05メートルの過去最長記録で、東根市の男性が優勝！


山形県にも新型インフルエンザの影響がと、
開催が心配されていたが… (-.-;)


参加者の中の人が、
「 舌を丸くすぼめると、よく飛ぶと聞き、練習したが、難しかった。 」
と童心の笑顔！
地方からの、ほのぼのとしたニュースでした。


追伸
山形県寒河江市の友人に、昨夜、サクランボを手配しました。
やはり､週明けには､提供できます｡ ＼(__)m  

格闘技、戦国時代！
「 プロレス 」特に、ノアファンの当方に､大ショックが！…
三沢社長の死去に絶句… (・_・、)
地上波もなくなり、寂しく思っていましたが…
何とも… …悲しいことでした。 「 心の10カウント ／ 合掌 」 ＼(__)m！  

昨夜、山形県寒河江市の友人と連絡をとり、
今季のサクランボ収穫時期を確認いたしました。
上の方が大分と色付きがよく、例年より早いとのこと。


果樹（ 農作物も… ）は天気に左右されるし、
ましてサクランボは梅雨時期に重なる。
色付きを判断し、天気予報を気にしつつ、ビニールがけをする。
ビニールがけをしないと、雨の水分で実割れが生じ、生食では出荷できず、加工品にまわされる？


何にしても、多種の生産者はそれなりと大変さがある。
昔？と比べると、機械化が進み、随分とは楽にはなっているとは思うが…
ブレンダー職もそうだが、農家もやってみたいと思う。
「 自給自足には憧れ？ が… 」
現場の方からは、そんなに… と言われるとは思うが… ＼(__)m


ちょいと、話しがそれましたが、山形県寒河江市産のサクランボは、
当方には、21日か22日には、届く予定！
その時期の来店方には、山形の味を食べて頂きたく、

無料提供させていただきます。


東北も、梅雨入り宣言がありました。
昨日、新聞の三面記事でしたが、やはり、やはり！
今年もサクランボが盗まれました。 (-.-;)
山形県内では、今シーズン初！
高級品種「 佐藤錦 」約3キロ（ 1万2000円相当 ）だそうだ…
一体、誰がといつも思うのだが… 。


追伸
写真は昨年の、サクランボ！
友人は、サクランボ／果樹農家ではないですので、
バラ詰めにはなりますが、味は保証いたします。
ご要望の方がおられましたら、17日（水曜日）ぐらいまでに、
ご連絡頂ければ手配いたします。
価格とうは、ご連絡時にご返答、させて頂きます。
東京相場の約、半額？〜2/3ぐらい… ＼(-.-)m  

幕末、横浜に上陸したペリーに、幕府が用意した「 供応料理 」を、
約50人の、和洋中料理人で構成されている、横浜市ストロノミ協議会が、
3年をかけて現代風にアレンジした、横浜膳が創作された。


希少な、横浜産海苔をウニ料理にまぜたものや、
相模湾の真鯛を焼いたりしてものなど、計19品を6膳にまとめたもの。
賞味費用は1人、10万円なり！ 28人分限定とあって、すぐに完売とのこと… 協議会は「 当時もそうであったように、今回も最高です。 」との談で、
値付けの正しさを強調。
さてさてと… … 写真がその横浜膳です。 ＼(__)m  

30.3が選ぶ、シングルモルト・スコッチウィスキー／10本！
一番の売れ行きは、ラフロイグ（ 当方は、クォーターカスクを使用 ）
二番は、グレンモーレンジ・アスター！（ 当方の好みで… ^_^; ）


ワン・ショット／750円か900円の 2価格で、リーズナブルな設定！
ぜひとも、ご利用のほどを。 ＼(__)m  

あじさい、約3000株が咲き誇る！
今月／14日まで「 文京あじさいまつり 」を開催。

今が見ごころを迎えています。
行く機会がありましたら、是非お立ち寄りを！ m(__)m  

昨夜は、土曜日！
常連さんが一名のみ… (-.-;)
ワールドカップ・アジア最終予選！対 ウズベキスタンが、
つまみとなってしまった。 （笑）
今日のラム・フェスタのことも考えながらでしたが、たった一点のリード！
ハラハラしっぱなしで、ウィスキーがはかどること… (^_^;)
最終的には、祝杯でしたが… それが、今日への失敗でした。
東京ビッグサイトの“ ラム・フェスタ 2009 ”へ行くつもりでしたが、
朝起きると､かなりと頭が痛い…
また､やっと回復しつつあった腰痛が、ジュクジュクと…
結果的に、ラム・フェスタは行けませんでした。
何とも、何とも… 楽しみにしておりましたが、残念！
飲みすぎには、ご注意を！ … ＼(__)m


追伸
写真は、ついつい飲みすぎた、【 GM／スペイモルト・マッキャラン／1988 】  

まだ梅雨には早いか？
今週末は、天気がよくないですが、いよいよ明日です。

ウィスキーマガジン・Live的なラム・フェスタで、
東京ビッグサイトで、会いましょう。 m(__)m
  

後熟（ こうじゅく ）の見解…
ブレンドされる数により、期間が変わると思う。
シンプルなものは、4〜5種類ぐらいか？
コンプレックス（ 複雑 ）なもの、また、長熟なものは、2、30種類は、
いや、もっとの数がブレンドされるであろう。
必然的に、ブレンドされる数が多くなればなるほど、
納得するマリッジには、時間がかかるのだろう。
昨年リリースされた【 グレンモーレンジ・シグネット 】は、
たしか、後熟に、6〜12ヶ月が費やされたと記憶しているが…


以前にも投稿いたしましたが、あくまでも当方の見解です… m(__)m
ジャパニーズ・ウィスキーは生産数で？
世界の五大ウィスキーに数えられていた？
ここ10年ぐらい？で海外からの評価が高まり、
堂々と、ジャパニーズ・ウィスキーのカテゴリーが、出来上がったと思います。
国内の生産者の、たゆまぬ研究／努力・工夫で、基盤ができあがり、
ブレンダーの技術の向上もがあり… p(^^)q

また、上記に相通じることだが、日本のウィスキー作りには、
特有の事情がある。
スコッチ・ウィスキーの蒸溜所は、現在でも100以上がある。
各自の蒸溜所は、ファミリーのような関係を結んでおり、
原酒の交換が、日常的に行われている。
ようするに、100ヵ所から生み出される、多種多様な原酒を、
自由自在に使って、ブレンドが出来る。
国内のS・N・K他生産者は、1ないし2カ所のみ。
今やっと、１生産者で100タイプの原酒を作り、成功に至っている。
日本のブレンダーは、こんな個性の原酒が欲しいと思ったら、
製造工程にまで目配りする以外にない。
スコットランドでは、原酒作りとブレンダーの仕事は、
完全に分業化されている。
日本のブレンダーは、原酒作りにも精通していることが、求められる。
このことも、重要な！ポイントなっていると思う。


いつものことながら…ながながと、書いてしまいましたが、
日本のウィスキーの形は出来上がっていたが、
これからが本当の意味で、ジャパニーズ・ウィスキーが､
世界のウィスキーになる、いや… もはや､なっているか… (^_^;)


時代、時代での好み、受け入られるものの、変化もある。
日本のブレンデッドも、満を期して？
各生産者はパッケージ変更と、中味をリニューアルした。
たゆまぬ努力をなされている、関係者に感謝！拍手を！ m(__)m


追伸
願わくは、価格がちょいと… お客様に、提供するほう側としては… ＼(__)／
ジャパニーズ・ウィスキー専門店も、視野に入れてはいるが、
今の現状を､何とかせねば… (-.-;)


写真は、これからも期待しています… … 秩父蒸溜所の蒸溜器です。  

とある所に、
【 瓶詰を終えたウィスキーを、寝かせる後熟という工程がある。 】
と記事があり、新しい発見かな？… まさか！とも… 瓶詰後も熟成するとは…
信頼のおける方に、別件で連絡した後に、聞きましたら初耳！ とのこと。
その時に、当方にも恥ずかしいことが… (^_^;)
後熟を「 ごじゅく 」と言っていたのだが、
どうやら（笑）…「 こうじゅく 」と言うそうだ。 (-.-;)


さてさて、どうしたものかと思いましたが、疑問はすぐ解決したい性分！
記事関係相手に、問い合わせをしましたら、
その日のうちにご返事がありました。
記事が間違っており、100%そういうことはございませんと、
また、
ご指摘、真にありがとうございましたとの、真摯の応対に感心！
さすが… 社。


追伸
関係者から、訂正の方法がとられると思いますが、
当方も、誤解釈をされた方もいるかと思い、ちょいとお節介を… m(__)m


信頼の、おける友人にもすぐに連絡いたしました。
誤記事だったと…

ちなみに、
後熟とはなくてはならない工程で、
ブレンド／混ぜ合わせた物を、マリッジさせる意味がある。
半年？ 物によっては2年？ぐらいもあるとのこと。
でがらしのお茶ではないが（笑）
何回も使用し、木の成分が全く出ない
プレーンカスクに後熟（ こうじゅく ）はされる。
またまた、ちなみにですが…
ニュー・スピリッツ時期に、ブレンドさせてから木樽熟成させる方法も、
まれにあるとのこと。

本当に！
木樽はウィスキーのゆりかご！ スクスク育つものや、
とげとげしたやんちゃな奴もいる。
あるブレンダーいわく、
【 もっと！とんがっていい！ 】
その意味は、
個性と個性をブレンドすることで、別の世界／広がりが出来る。
ブレンダーの冥利に尽きるとの談。
当方若ければ、チャレンジしたい職業でもある。


写真は、北米のホワイトオークを縦割りしたものです。 m(__)m  

文章でも、口述にしても、難しい専門用語が出てきますが…


英オックスフォード大学の研究者らは、1950年代の核爆弾実験で、
作られた放射線粒子の量を、測定することにより、ウィスキーの年代を正確に割り出させるということを発見した。
収穫される前の大麦が、吸収した微量の放射線性炭素

（ 当然！人体には影響ない微量 ）の濃度を測定すれば、
年代の特定が可能なのだという。
英オックスフォード大学の研究者らが、実際に測定したウィスキーの大半は、1800年代に造らたものでしたが、最も古いものでは1700年代のウィスキーもあったとのこと。


近年、20.000ドルの値がつくとも予想された、
1856ウ゛ィンテージのマッカラン・レア・リザーブが、
オークションに出品された。
が、オックスフォード大学の鑑定検査で、中身は1950年に造らたウィスキーであることが判明、出品が取りやめになるケースも実在した。


この記事は、
M's Bar single-malt-scotch.com のウェブサイトからの、m's whisky diary 「 エムズ・ウイスキー・ダイアリー 」を、引用をさせて頂きました。＼(__)m
かい摘んで、わかりやすくしたつもりですが、
詳しくは、そちらのページを開いて見てみてください。 m(__)m


http://www.single-malt-scotch.com/index.html


追伸
この技術【 放射線性炭素年代測定法 】は、
最近では古代の化石の年代を特定するために、
考古学者らに、頻繁に利用されているという。  

5月もはや、今日１日！
明日からは衣替えの季節、またうっとーしい梅雨入りが待っている。
これも季節感！ いかしかたがないが…
が、はや？梅雨入りしたがごとく、今日も雨が…


私事で申し訳ないですが、

ここ3、4日前から持病の腰痛が出、悪戦苦闘… (゜゜)
主治医は、セミナーで留守だし､いやはや大変！
我々の仕事は、立ち仕事ゆえなおさらと…
安静が１番なのだが、一人できりもりの店、なかなかと(-.-;…)
何かあった時に、あッ！健康って１番！だといつも思います。
今回の腰痛は、事前予告（笑）なしでいきなりと…


【 来週の､6／7：日曜日が、ラム・フェスタの日！ 】


何とか、遠出できるまで回復できればと…
皆様も、季節の代わり目につき？
健康には､お気をつけくださいませ。 m(__)m


追伸
毎回ですが、投稿文と写真とは､関係ございません。 ＼(__)m  

山形県の初夏の名産！ 【 さくらんぼ 】のお話を。 m(__)m
そろそろ、京の店頭にも出回りはじめましたが、
高いですねー (-.-;)
山形時代に、友人の葡萄園を手伝ったことがありますが、
果樹にはいろいろと手間隙がかかり大変ですがね… 。
なかなか消費者の、理解度は低いみたいですが。


＄．さくらんぼの食べ頃は、
6月上旬から7月中旬頃ですが、天気次第ですから気難しい果樹です。(^_^;)
上記がさくらんぼの美味しい旬ですが、品種により
6月上旬 ／ 紅さやか・高砂
6月中旬〜 佐藤錦
6月下旬〜 ナポレオン・紅秀峰など。
有名品種は、
佐藤錦「 糖度が高く、色鮮やか 」
ナポレオン「 爽やかな酸味が持ち味 」
紅秀峰「 粒が大きく、ジューシーで甘い 」
で、やはり佐藤錦がメジャー？


＄．山形県が全国収穫量【 ★．一位 】
少し統計が古いですが、平成13年度にて
「 14.800t ／ 4tトラックで、3.700杯分。 」
毎年、収穫時期になると、さくらんぼが盗まれますが、今年は…
何故に逮捕できないのですかね… ？(-.-;)


＄．A＞ あま〜い成分は？ B＞ また、美容にいい？


A＞ 甘さは、エネルギー源の「 糖質 」
さくらんぼの主成分は、糖質からできていて体に吸収されやすく、体の疲れに即効性があり、豊富なミネラルは、虚弱体質改善にも効果があるとのこと。
B＞ 「 本当です。」
女性にありがちな（ 貧血／冷え症 ）を改善する働きの「 鉄分 」が多く、
また、レモンなどと一緒にジュースにして摂取すると、
皮膚を潤して美しい肌の保持にも役立ちます。


※．番外編？ ／ さくらんぼ学… (^_^;)


＄．さくらんぼは、一本の木だけでは実らないため、

授粉樹が必要となります。お父さん木とお母さん木があり、
お母さん木に実る子供が、さくらんぼというわけです。
度々と、ニュースにもなりますが、授粉をしてくれるのが「 蜜蜂 」です。
今、蜜蜂不足で果樹農家では、自然界のシステムが…
人力で授粉はとても大変なこと… (-.-;)


＄．いろいろと、さくらんぼの呼び名があるが… ？一般的には、
木になっている状態の実を「 おうとう 」
木から摘まれて売られているものが「 さくらんぼ 」
缶詰などに加工されたものを「 チェリー 」といい、
輸入さくらんぼを、指すこともある。 例） アメリカンチェリー

余談ではありますが、
山形県産の漬物「 さくらんぼの、しば漬け風味 」が、なかなかいけますョ。
上記でいうと「 チェリーの、しば漬け風味 」か？… (^_^;)  

約一時間の苦行？の、のちのご褒美かな… (^_^;)
当方は、かなりと前に行ったことがあります。
今もどうかはわかりませんが、下で販売している飲み物と、
上で販売している飲み物の値段が､違うと覚えていますが…
人力代です！… (^_^;) キツカッたことより、景色の絶景が……
休み／休みいったからかな？  

機会がある度に、山形県の宣伝アンバサダーをしています… m(__)m

最近では、アカデミー賞を受賞した「 おくりびと 」の撮影地となった庄内地区、大河ドラマ「 天地人 」の舞台となる米沢などにと、
全国区の注目が集まっています。
観光／レジャー／温泉と多種にわたり、山形県が紹介される機会が多く、
嬉しいかぎりです。


320年前に、俳聖・松尾芭蕉が
【 閑（ しずか ）さや岩にしみ入る蝉（ せみ ）の声 】
と希代の名句を残した、山形県・山寺のご紹介を。

「 山寺 」とは通称で、正しくは「 宝珠山立石寺 ／ ほうじゅさんりっしゃくじ 」
天台宗の霊場で、860年、慈覚大師（ 円仁 ）による創建と伝わっている。

芭蕉の句をめぐる解釈は、さまざまらしく、
禅的境地／究極の死生観の「 閑寂さ 」が詠み込まれているという… ？
はたして、その境地に近づけるがどうかは分かりませんが、
行く機会がありましたら、 【 1.015段 】の、
石段上がりの苦行にチャレンジを… (^_^;)
その後は、天童温泉で一泊をと、本来はお勧めしなければいけませんが…
ウィスキーに、ご興味がありましたら、仙山線で作並温泉経由、
ニッカの仙台宮城峡蒸溜所見学コースを、提案いたします。
また、来月中旬頃になりますと、さくらんぼ狩りができますので、
★．山寺 ⇔ 天童温泉（ 天童限らず、蔵王でも山形の温泉で… ）
⇔ さくらんぼ狩りと、観光との組み合わせも… guー (^_^;)．★


※．交通
山形駅から、JR仙山線で山寺駅まで20分。 仙台駅から55分。
天童駅から車で約20分。
土休日には、天童駅などから無料の「 観光駅馬車／ワゴン車、9人乗り 」が、数便が出ているそうです。


追伸
写真は、山寺のシンボル・仁王門。
「 邪心をもつ人は上がってはいけない 」と、にらみつける仁王像がいる。
ここまでくると「 もう、ひと上がり 」… (^_^;)
この後、写真をもう一枚送ります。 m(__)m