BAR 30.3のお節介

  

当方から、徒歩で１０分位で後楽園に行けます！
ちょっと前に買い物に行った時の、ワンダードロップという単純明快な遊びです。
皆、「キャー！！！」
で終り(^_^;)
この後に、落ちる前の写真も送ります。
此処の所、飲酒文化から外れていますが、またそろそろ… 投稿するつもりですm(__)m
毎年！毎年！！
東京の夏は、キツク辛くなってきているように、感じられます。
皆様、
お体をご自愛の程！

北京五輪も折り返し地点『頑張れ！！！ 日本 ！『』
  

昨日墨田区の曳舟に行った際の、公園に設置されている盆踊り会場。
土・日を掛けて行われるのかと思ったら、一昨日の金曜日で終了したとの事。
何故か知らないが例年の事だそうだ。
一昨日までの賑わいを想像しつつ、カシャと… 懐かしさと、人と人の触れ合いの空気が、漂っているように感じた。 下町、田舎っていいなー
政治屋さん、頑張って……m(__)m
  

当方！
理想が高いのか… 気持ちの表現をしたく、またまた…幾度もなく入口のレイアウト替え(^_^;)
上の楽酒粋酔は、当方が考えた言葉で、「楽しくお酒を飲み、粋に酔う」の意。
書、印（篆刻・てんこく）、額は、山形の友人でその世界では著名な… 板垣雅峰氏作！
印（篆刻・てんこく）の「壷中有天」は、漢書にて「壷中天有り・こちゅうてんあり」と読み、「別世界・仙界。 酒を飲んで世を忘れる楽しみ」の意。
漢書にて、隠れ家的飲み屋の事を「壷中居とか、壷中」とも言うそうで、自分が考えた言葉を入れてもらい、無理にお願いして、作ってもらった作品です。
あくまでも、さりげなくさりげなくですが… (^_^;)

下の絵は、当方が好きなロートレックの復刻版ジクレーで、パリに実在したカフェの開店用ポスター！ 何となくこんな雰囲気が、出せればとなー…
何十年ごしに手に入れた物です。
実際は大小二種類があったのですが、予算の関係で小さい物となってしまいました(^_^;)

何やら、秋葉原の事件といい信じられない事件が多発している日本… 何がこうさせているのでしょうね… 人一人では何も出来ないかもしれませんが、 心の癒しをお酒の愉しみ方で、提案・問い掛ける店で頑張りたいとは思っています。 ちょっと生意気でしたかな？ m(__)m  

暑い日が、続いています… 今日も東京は熱帯夜！
暑さのせいにするわけではないですが、投稿が最近途切れ途切れ(^_^;)

ぼんやりとしていたら、何気なく目に付いた被写体。お客様が使われたグラスと、店内の照明とのコラボ。
  

空瓶ですが(^_^;)
左は、Jバリー 1950 中央は、かなり？昔のセント・ジェームス オルダージュ と、まだ封切り前の J バリー1957 地域柄？封切りに、躊躇しております(^_^;)…m(__)m
  

会場を盛り上げようと、
生バンドでBGM作り。
残念ながら、ゆっくりと聞かれなかった(^_^;)
あとからあとからと！入場者があり… 暑い！
明後日、渋谷でのラム酒会にて、主催関係者に大変と大盛況でしたねと、声を掛けましたら、いままでの試飲会での、最入場者数だったそうです。
総数、1.080何名で約1.100名！ さぞかし関係者は、大変だったでしょうね。
お疲れ様でしたm(__)m！
  

まだ、
静寂さのセミナー会場を、カシャっと。
自分もあそこまで、盛況になるとは…
  

15日でのラムフェスタ 2008は、 事前に聞いておいたのですが、テイスティング会場は300名位で、セミナー会場は同階ですが、別部屋で100席位（当日、見に行って聞いたら130席位）で、先着順との事でしたが、蓋を開けてみたら(^_^;)
このとおり立見が… 主催者はさぞ！ 慌てたでしょうね。
45分のセミナーが４回で、写真は当方も受けた、最初のセミナー、西麻布でラム酒専門店・TAFIA（タフィア）を経営されている、多東千恵（たとうちえ）さんの、セミナー終了時の写真です。
興味深い話が聞けました。その後のセミナーには、長蛇の列が！
こんなにもラムに、興味がある方が多いとは、ハッキリといってびっくりしました。
テイスティング会場もです… (^_^;) かなり、業界の人も多かったです。
  

冒頭からですが、
以前コメントを頂いていた、
＞きゃず3様には、遅くなりまた、良いご報告出来ずに申し訳ございませんm(__)m
グレンモーレンジの樽のトーストの件は、以前に聞いて、知ってはいたのですが、クーパレッジ企業の極秘で、故マイケル・ジャクソン氏、ビル・ラムズデン氏ですら、見せて貰えないとの事！
大分と前の話でしたので、今回のセミナーでは秘密が聞けるのかと、期待していたのですが… セミナーの中、その話題が出た時、ビル氏から以前と同じ話が出、がっかり！(^_^;)
少し？大分かな？
セミナーからのお話しを。
ビル氏談、
この4、5年で樽材の良質・良材のコンセプトが、ほぼ完成され、今や樽材が、3倍量に増えているとの事。
おおまかなコンセプトは、
樹齢150年・高木・真っすぐで幹がスッキリとしているオーク。学術的にいろいろと、熱く語ってくれましたが、ようは、いかに！オーク材の佳い所を引き出すかとの事で、ここでは、学術的な難しい事は省きます(^_^;)
オークの木を伐採した後の乾燥は、乾燥工場では4週間位で、
グレンモーレンジでは、あくまでも屋外自然乾燥にこだわり、期間は24ヶ月！（なぜ？2年って言わないのかな…） ここで新しい事を？ 聞きました。
屋外だと晴れの日や、雨の日もありますよね。
雨がまた良いらしい(^_^;) 雨水で、樽のタンニン分がそこそこ洗い流され、緩和される佳い効果を産むそうだ。
トースト・チャーの火入れ時間件は、以前投稿いたしましたが、グレンモーレンジでは、ジャック・ダニエル社に樽を供給しています。
バーホン系の熟成は、スコッチ・ジャパニーズウィスキー他と違い、熟成促進を速めるため、かなりと！！樽の中を焦がします。
グレンモーレンジは、クーパレッジに4〜5mmまでの、火入れを頼んでいます。
その方法は、
想像の世界で愉しみましょうか？(^_^;)
で、ジャック・ダニエル社には4年間預け、テネー・ウィスキーで樽を洗ってもらい、グレンモーレンジにたどり着くまでには、
6年の歳月がかかります。
その辺の話になると、ビル氏は熱い！
でなくても、情熱が伝わってくる方で、自分は好き人ですp(^^)q！
テイスティングは、
7月にリリースされる(グレンモーレンジ・アスター)がメインで、まだその時点では日本には無く、急遽セミナーのために輸入し、日本で初めて飲んだ方らは、このセミナーに参加された人達でラッキーな方達です！と言われました(^_^;)
スッキリ！系 グレンモーレンジ特有の甘味でした。
「コメントが､少なくすいますせん…m(__)m）」 スコットランド・プルーフ？ 100プルーフ（57.1度）での瓶詰、最近ちょっと辛いかな（笑）
私的には、
ネクター・ドールが好みかな？

グレンモーレンジの、樽のトースト方法は、自分的漫画発想を次回に、投稿しようかと思います。
またまた長い投稿でしたが、お付き合い有り難うございました！m(__)m  

熟成庫に入るやいな、
ヒンヤリとした空気が！
その景観は、神秘的にさえにも感じられ、また樽達は何も語らないが、暗黙の存在感が！
白州は、
ラック方式での熟成で、10段熟成と12段熟成の、二種の熟成庫がある。
よく言われる事だが､
やはり中段の位置の樽が､良い熟成をするとの事｡
漫画的？発想だが､
そういう環境の熟成庫を､一つだけでもいいから､造ってみたらと思いました(^_^;)
中段の位置だけに､熟成中の樽を置き､ほかには､空樽などを保存するｽﾍﾟｰｽに… 現実化したら､贅沢な熟成庫ですねm(__)m
熟成庫は､
空調管理はなく､自然空気の循環のみ！此処でも白州の自然環境が生きている。 コンセプトは「森と水」＋自然（ニッカにしても皆、蒸溜所は自然環境を、大事にしている！）
白州で40万、山崎で60万の樽達が、眠りについているそうだ。
空樽の、
保存の仕方は、そのままでは隙間が出来たりするので、天然水「南アルプスの天然水でしょう(^_^;)」を詰め込んでいるそうだ。
魚なを飼う時に、水槽にエアを入れるが、天然水だけでは腐る恐れがあるので、エアもまで入れて保存している。
樽への思いやり！ さすがですm(__)m
また、
樽ポリフェノール分は、赤ワインの約七倍！
ここでちょっと、ウィスキー雑学を… 「ウィスキーの樽熟成による、二大効果！」
１．香り（ウィスキー・アロマ）の森林浴効果！… 心身をリラックスさせ、ストレス緩和の鎮静作用がある。
ホントー！特に長期熟成物は、香りだけでも十分！ 当方は、飲まないと満足しませんが…（笑）
2．樽ポリフェノールを含む
… 動脈硬化・脳梗塞を防ぐ抗酸化作用や、ホルモン促進作用に効力があるもの。
また、
カロリーが蓄積されにくく、二日酔い・痛風になりにくい「あくまでも、なりにくいですョ（笑）」お酒が、ウィスキー！
蒸溜酒の利点！
もっと！もっと！！ ﾓﾙﾄｳｨｽｷｰの理解者を､育成せねば… モルトウィスキーを飲んで、長生きをか？…(^_^;)
スランジバー ！ つづく m(__)m  

白州の、熟成庫入り口での存在感！
白州では、
バーレル樽（容量:約180L前後）は、ホォグスヘッド樽（容量:約230L前後）に作り変えられる。
輸送には、
樽をばらしてから、運んでくるそうだ。
再度組み立てる事になりますので、そのほうが大量に運べ、コストも下がりますからね(^_^;)
…が、バーボンで洗った樽の中は、乾燥はしないのかな？
聞いてくればよかった…
あるスコッチウィスキー・セミナーでの話では、海外から樽を運ぶ時に、ラッピングをし、運ぶとの事。
また、
ある蒸溜所は、シェリー樽を運ぶ時、約5ﾘｯﾀｰ程のシェリー酒を残して運び、その後も洗浄はしないとの事。
時々、
シェリー樽熟成の物に、硫黄の香りがと、表現される時があるが、シェリー・ワイン・シャンパン等を熟成する時に、樽を消毒・殺菌するのに、硫黄を燃やす。
その量が多い？ 時に残る香りで、決して？ 良い樽ではない？
各蒸溜所では、樽を厳選しているが…… 先での、シェリー樽熟成で有名な蒸溜所は、1990年からスペインのシェリー酒醸造元を、一社に絞り込み、年間1.000〜2.000樽を買い付けている。
2･3年シェリー酒を詰め込んだ樽の、シェリー・バットが主だが､それ以外のも使用している。
また、
シェリー樽をカットし、シェリー酒の染み込みぐわいの､確認をもおこなっている。
この蒸溜所は、
ナチュナル・カラー、カスク・ストレングスがコンセプトで、年別の熟成品が全て？カラーが違う！(^_^;)
本来そういうものの、はずですが…
ちょっと白州の話からそれてしまいましたが、皆様はとうにご存知とは思いますが、どの国の？蒸溜所も、樽へのこだわりは、相当なものを感じます。
ちょっいと、長い投稿になってしまいました｡m(__)m
…つづく(^_^;)  

リチャー・ショー の終了！
火止めにも、
気を遣い最小量の水にて、一気に！
何気ない仕草だが、これも熟練がいりそう(^_^;)
湯気が、まだまだ出ている樽を、目の前で見せて頂きましたが、香りは、キャンプファイヤーを思いだしました。
樽への、
火入れ時間は、どの位ですか？ と質問いたしましたが、樽一つ一つの全環境が、判らないので、職人さんへ全任との事。
だが、大体？ ５分位か？
実際に、
自分でやってみたい気持ちにかられましたが… (^_^;)
  

アードベッグ・セミナー後、ビル・ラムズデェン氏に、
質問したことは、法律的に認められているので、良いとか、悪いことではないのですが、スピリッツカラメル（E-150）について、ビルさんの個人的見解を尋ねました。
白州蒸溜所でも質問いたしました。
ビルさんは、肝心なことは、使用量が問題！で、良い結果が出るのであれば、良いと思うとの事でした。
白州では、研究所の方で、独自のスピリッツカラメルの、研究を進めているとの事でした。聞きずらい事を、質問してしまったかとも、思いましたが、以前から気になっていましたものなので… m(__)m
  

樽への、リチャーの実演！
樽寿命は60年〜80年位。
樽（オーク材）の成分をだすために、今一度喝？（笑）を入れるために、火入れをする。
この辺から、
いろいろと質問をしだした、自分がいました(^_^;)
今日の見学メンバーは、おとなしい人ばかり？ で… 一緒に行った連れに、自分と離れていたほうがいいよと、一言！
疑問点は、整理して見学に来ているし、直感的にこれはと、思う事はドンドン！ と聞いてしまいますので、目立って？しまいますからね（笑）
火種はプロパンガスにて、
火力調整が難しく、そうとうの熟練がいるとの事。
10年以上の職人氏に全任！をし、白州では1〜1.5mm位まで、喝いれをしている。
バーボンは、
熟成を速めるためもっと、深くまでチャーをします。 白州では、
遠赤外線でのトーストも、おこなっているとの事。
出来る事なら、こちらの方が見たかった！… (^_^;)

あとでの、
グレンモーレンジ・セミナーの、ビル氏の話では、
他社では、最初の火入れは、直火（スライドを見る限り、火山の爆発みたい火柱！）での、2分間で1mm〜2mmのチャー。
グレンモーレンジでは、20秒！
何故かって？
グレンモーレンジのこだわりが、ここにも現れている。
樽、樽材について、このあと二、三回…？ に分けて、白州蒸溜所見学と、グレンモーレンジ・セミナーとでの、ビル氏の話を織り交ぜて、投稿をしようと思います。 続く m(__)m  

工場内右側にある、再溜機。
白州では､
発酵槽（ｳｫｯｼｭﾊﾞｯｸ）は､全て木桶！
酵母（ｲｰｽﾄ箘）は､A･B酵母二種！（両方とも､白州のこだわりと言っていました） 発酵室では､発酵状態を､窓を開け見せてもらいました｡
手で､香りをたぐりよせると､鼻にﾂｰﾝと付く乳酸菌の香りが､発酵室全体では､お味噌の香りが！(^_^;)
いい体験でした｡
写真の､話しに戻して､
真ん中の小さい再溜機は､ﾓﾙﾄの需要が多くなってきたので、二年前に設置された物との事｡
樽詰め％は､63.5＋−0.5％､使用燃料は､都市ｶﾞｽ｡
因みに､蒸溜機の寿命は20年位… 一機の値段聞いてくればよかったかな(^_^;)  

蒸溜機の工場内にも、
入れてもらいました。
中に入るとムぁーッと、熱気が！
左側の初溜機、中も見てきました。
細かい事は、土屋氏らの本を読んでください(^_^;)
なかなか、
写真では隣接感はでませんが、取りあえず…
グレンモーレンジ・セミナーでは、
ビル・ラムズデェン氏が、弊社蒸溜機の、ネックの長さをかなりと強調しておりました。
各蒸溜所の蒸溜機には、いろいろなこだわりを感じます。
  

バーレー（二条大麦）の隣に展示されていた、ピート！
これはアイラのピート。
以前に、ハイランドパークのピートを見たことがありますが、いろいろな植物や、根などが入っていて動物の糞？「表現が…すいませんm(__)m」 … アイラのピートはスベスベ…？？と綺麗です。
当然ながら、火がつき燃えるまでに、乾燥はしていますので、あの独特の香りは感じられません。
少人数で行っていたら、少し分けてくださいませんかと、言っていったはずですが、今回は言えませんでした（笑）
ボウモアのピートでしょう。  

小淵沢駅に降り立ったら、やはり夏の避暑地！
今日の天候もあるが、２時間前の東京（新宿）と違い、ヒンヤリと肌寒かった。
送迎バスにて白州蒸溜所へ。入り口には、
ボットスチルが置かれていて、何故か、胸が高鳴った(^_^;) 車中ゆえ、カシャとはいけませんでした。
到着後、
早速見学に… 敷地は25万坪、製造商品は、「ウィスキー」「天然水」「フラワー（青バラ）」の三種との事。
「フラワー（青バラ）」は、想定外でした(^_^;) バイオ技術で多角的にやっているのでしょうね。
いろいろと、ご案内していただいている所での、カシャと。
バーレーの品種は、聞き逃しました？m(__)m  

昨日の、
グレンモーレンジ・セミナーも、早めに行き受付を済ませたのですが、準備が遅れていたのか、すぐには入れませんでした。
会場のウェスティンホテル・東京は、調度品が素晴らしいとの事。 一昨日に来た時にも、感じていましたが… 時間が空いたので、会場の階のクローク嬢に、調度品の写真を撮るには、これはとの物がありますか？ と聞いた結果がこの写真！ クロークのすぐとなりに飾られている、孔雀のブロンズ像です。
いわれは、このホテルが建造された時のモチーフで、特注品！名も「ピー子」と、命名されている(^_^;)
となことをしているうち、セミナー時間が迫り、グレンモーレンジ・セミナーの看板の写真が撮れませんでした… セミナー終了後、孔雀の名前の由来を尋ねたら、歴代から伝わって来ているもので、解らないとのご返事。
ふと、夜仕事中に考えたら、孔雀は英語で「ピーコック」！ はっハーン、これからきているのだなー 「昨日、来店されたお客様から聞いた話ですが…（笑）」 当方、お節介性(^_^;) 今日、昨日のクローク嬢は職場には、おられませんでしたが、電話をかけ、こうこうではないですかと、お節介？しました（笑）
でも、さすが社員教育が行き届いているのか、感謝の電話応対でした。
「ピー子」 にはもう一つの謎が…(^_^;) なぜ？ 牡ではないのか、牝にした由来は… 今日の、電話応対嬢は、調べみますとは、言っていましたが…(^_^;) 尚､
地下が閉館後は､毎日｢ﾋﾟｰ子｣嬢は､寝床？に帰るとの事！（笑） 盗難防止のため､ｸﾛｰｸに引越しです(^_^;) 持っていける大きさですからねー…
行く機会がありましたら、このホテルは調度品見学？ だけでも… いいかも！ セミナーの番外編でしたm(__)m