BAR 30.3のお節介

勝手に、
ザ・ウィスキー・ワールドを投稿に使ってしまいましたが…m(__)m
Vol.13 に、
グレンモーレンジの特集が有りましたので、グレンモーレンジ・セミナーに持参し、セミナー終了後に、ビル・ラムズデェン氏にサインをしてもらいました。
当然？
そんな事をしたのは、自分だけでした(^_^;)
これも、もう一度位？
続き投稿予定… m(__)m  

樽への、リチャーの実演！
樽寿命は60年〜80年位。
樽（オーク材）の成分をだすために、今一度喝？（笑）を入れるために、火入れをする。
この辺から、
いろいろと質問をしだした、自分がいました(^_^;)
今日の見学メンバーは、おとなしい人ばかり？ で… 一緒に行った連れに、自分と離れていたほうがいいよと、一言！
疑問点は、整理して見学に来ているし、直感的にこれはと、思う事はドンドン！ と聞いてしまいますので、目立って？しまいますからね（笑）
火種はプロパンガスにて、
火力調整が難しく、そうとうの熟練がいるとの事。
10年以上の職人氏に全任！をし、白州では1〜1.5mm位まで、喝いれをしている。
バーボンは、
熟成を速めるためもっと、深くまでチャーをします。 白州では、
遠赤外線でのトーストも、おこなっているとの事。
出来る事なら、こちらの方が見たかった！… (^_^;)

あとでの、
グレンモーレンジ・セミナーの、ビル氏の話では、
他社では、最初の火入れは、直火（スライドを見る限り、火山の爆発みたい火柱！）での、2分間で1mm〜2mmのチャー。
グレンモーレンジでは、20秒！
何故かって？
グレンモーレンジのこだわりが、ここにも現れている。
樽、樽材について、このあと二、三回…？ に分けて、白州蒸溜所見学と、グレンモーレンジ・セミナーとでの、ビル氏の話を織り交ぜて、投稿をしようと思います。 続く m(__)m  

工場内右側にある、再溜機。
白州では､
発酵槽（ｳｫｯｼｭﾊﾞｯｸ）は､全て木桶！
酵母（ｲｰｽﾄ箘）は､A･B酵母二種！（両方とも､白州のこだわりと言っていました） 発酵室では､発酵状態を､窓を開け見せてもらいました｡
手で､香りをたぐりよせると､鼻にﾂｰﾝと付く乳酸菌の香りが､発酵室全体では､お味噌の香りが！(^_^;)
いい体験でした｡
写真の､話しに戻して､
真ん中の小さい再溜機は､ﾓﾙﾄの需要が多くなってきたので、二年前に設置された物との事｡
樽詰め％は､63.5＋−0.5％､使用燃料は､都市ｶﾞｽ｡
因みに､蒸溜機の寿命は20年位… 一機の値段聞いてくればよかったかな(^_^;)  

蒸溜機の工場内にも、
入れてもらいました。
中に入るとムぁーッと、熱気が！
左側の初溜機、中も見てきました。
細かい事は、土屋氏らの本を読んでください(^_^;)
なかなか、
写真では隣接感はでませんが、取りあえず…
グレンモーレンジ・セミナーでは、
ビル・ラムズデェン氏が、弊社蒸溜機の、ネックの長さをかなりと強調しておりました。
各蒸溜所の蒸溜機には、いろいろなこだわりを感じます。
  

バーレー（二条大麦）の隣に展示されていた、ピート！
これはアイラのピート。
以前に、ハイランドパークのピートを見たことがありますが、いろいろな植物や、根などが入っていて動物の糞？「表現が…すいませんm(__)m」 … アイラのピートはスベスベ…？？と綺麗です。
当然ながら、火がつき燃えるまでに、乾燥はしていますので、あの独特の香りは感じられません。
少人数で行っていたら、少し分けてくださいませんかと、言っていったはずですが、今回は言えませんでした（笑）
ボウモアのピートでしょう。  

小淵沢駅に降り立ったら、やはり夏の避暑地！
今日の天候もあるが、２時間前の東京（新宿）と違い、ヒンヤリと肌寒かった。
送迎バスにて白州蒸溜所へ。入り口には、
ボットスチルが置かれていて、何故か、胸が高鳴った(^_^;) 車中ゆえ、カシャとはいけませんでした。
到着後、
早速見学に… 敷地は25万坪、製造商品は、「ウィスキー」「天然水」「フラワー（青バラ）」の三種との事。
「フラワー（青バラ）」は、想定外でした(^_^;) バイオ技術で多角的にやっているのでしょうね。
いろいろと、ご案内していただいている所での、カシャと。
バーレーの品種は、聞き逃しました？m(__)m  

昨日の、
グレンモーレンジ・セミナーも、早めに行き受付を済ませたのですが、準備が遅れていたのか、すぐには入れませんでした。
会場のウェスティンホテル・東京は、調度品が素晴らしいとの事。 一昨日に来た時にも、感じていましたが… 時間が空いたので、会場の階のクローク嬢に、調度品の写真を撮るには、これはとの物がありますか？ と聞いた結果がこの写真！ クロークのすぐとなりに飾られている、孔雀のブロンズ像です。
いわれは、このホテルが建造された時のモチーフで、特注品！名も「ピー子」と、命名されている(^_^;)
となことをしているうち、セミナー時間が迫り、グレンモーレンジ・セミナーの看板の写真が撮れませんでした… セミナー終了後、孔雀の名前の由来を尋ねたら、歴代から伝わって来ているもので、解らないとのご返事。
ふと、夜仕事中に考えたら、孔雀は英語で「ピーコック」！ はっハーン、これからきているのだなー 「昨日、来店されたお客様から聞いた話ですが…（笑）」 当方、お節介性(^_^;) 今日、昨日のクローク嬢は職場には、おられませんでしたが、電話をかけ、こうこうではないですかと、お節介？しました（笑）
でも、さすが社員教育が行き届いているのか、感謝の電話応対でした。
「ピー子」 にはもう一つの謎が…(^_^;) なぜ？ 牡ではないのか、牝にした由来は… 今日の、電話応対嬢は、調べみますとは、言っていましたが…(^_^;) 尚､
地下が閉館後は､毎日｢ﾋﾟｰ子｣嬢は､寝床？に帰るとの事！（笑） 盗難防止のため､ｸﾛｰｸに引越しです(^_^;) 持っていける大きさですからねー…
行く機会がありましたら、このホテルは調度品見学？ だけでも… いいかも！ セミナーの番外編でしたm(__)m  

いつもこういう会は、早めに行くので、
まだ静かな会場を、カシャ ！
  

  

入り口、右奥の写真。
先でのインホメーション嬢に、ついでだから^_^; 「創業してから何年になりますかと、資本は外資系ですか？」 の問に、「14年になります。 外資系で、アメリカの企業です」 ですって。入ってからは、目がキョロキョロ（笑）きりがない！
俺は、何しにきたのだろうか？（笑）  

ホテル内に入ってからも、目が点（笑）
思わず、インホメーション嬢に写真を撮っていいですか、聞いてしまいました^_^;
彼女はニコニコと笑顔で「どうぞどうぞ」 と やはり当方、田舎者ものなのか…  

会場、正面からで カシャ と^_^;  

六本木の東京ミッドタウンといい、国際展示場といい、またまた田舎者と、化してしまいました。 本当に…！
何年ぶりの、
恵比寿ガーデンプレースでした。真ん中が、会場の「ウェスティンホテル 東京」 なんか場違いの所に、来た感じ;… ふウー ^_^;
昨日の白州の大自然、今日の東京の大都会、
ヤレヤレ、大ギャッブ！ 明日もここで「グレンモーレンジ・セミナー」会場までを、何枚か写真投稿いたします。
以前に、
ウィスキーマガジン・ライブで、ご迷惑をお掛けしましたので、少しにしました^_^;
  

昨日、
山梨県北杜市のサントリー・白州蒸溜所へ、行ってきました。今日、26日
アードベッグ・セミナー
明日、27日
グレンモーレンジ・セミナー と、
貪欲に（笑） 勉強させてもらっています。
本当ーに！
東京は、そういう点では凄いです。
当方、
出来る限り参加をするつもりです。

まだ、
昨日のレポートはまとまってはいませんが、
25日、26日、27日と三連チャン・セミナーを、これから少しずつにはなるとは思いますが、投稿するつもりですm(__)m
昨夜（土曜日）からの大雨で、
今日（25日・日曜日）の天気を心配していましたが、朝は傘がいらない状態でしたので、ホッとしました。
このまま、
一日もってくれればと、待ち合わせ場所と向かいました。
まア… よくある事ですが、前日、土曜日の営業は、当日が朝早いので（am08:30集合）早めに閉店をと、考えていましたが、こういう時に限って3時すぎに…^_^;
うれしい事ですがね。
しかし、眠いです(-.-;)

あざさ9号 松本行き にて白州蒸溜所のある、小淵沢駅へと… < つづく >
  

さてさてと…、
スプリングバンク 7種を、どう組み合わせますか？
お好みで、オーダーをm(__)m

どんな！組み合わせでも、
3ショット（30ml） 3.400円!!!お得だとは思いますが…^_^;

写真左から、
キングスバーリー 1991 （バーボン樽熟成・カスクストリングス 16年）

1997 VINTAGE （リチャー後のシェリー樽熟成・カスクストリングス 10年）

15年 （その時〃に、比率がかわる？ が、これはシェリー樽 70％・バーボン樽 30％ のブレンド品）

ヘーゼルバーン 8年（ノンピート3回蒸溜の、バーボン樽 70％・シェリー樽 30％ブレンド品）

ロングロウ CV （熟成年 6年〜14年の、シェリー・バーボン樽、サイズの違う樽などで、ブレンドされた品、ピートのみ使用）

ロングロウ・スモールバッチ （ベルギーのボトラーズ ティストスティル社品 15年 49.1％）

2007 エディンバラ・フェスティバル・ブレンデッド品 40％

の、7種類です。
同一蒸溜所の、兄弟？ で香味・余韻をお愉しください。

尚 ご注文の際には、「ウスケバを見ました」 と、
一言お声をお掛けくださいm(__)m
  

ちょっと、
遅く？ なりましたが、
写真左は、
100％・アイラ島産 （ピート、大麦）の原料を用い、
ボトリングまでの全工程を、自社でつくられた、キルホーマン・ニュースピリッツです。
ジム・マーレー氏が、
このスピリッツに94点付け。
「このレベルが、安定してつくられるなら、将来、並外れたウィスキーが出来上がるだろう」と。
一度加水されて、
二ヶ月間、Fresh Bourbon Barrel に詰めての、62.46％での瓶詰。

写真右は、
ロングロウ・CV 46％です。
後ろの、
ウィスキー・マガジン最新70号（当店売価-900円）にて、デイブ・ブルーム氏が8.6P/10P中、との評価で、総合コメントは、
「素晴らしい。 最高に推薦するウィスキー」 との事。
もう一人のドミニク氏は、
7.5P！ 「ロングロウとなると、私は少し盲点がある…？ が、これは意外な発見だ。」 とのコメント。
さてさて、貴方のご採点は？ コメントは？

当店、
ワンショット・価格 両方ともに、 1.000円 にて。

真ん中、
左の名刺は、東京のバー、ショットバー御用達の？ 東京メトロ・銀座線最終駅、浅草円駅近くの「創 吉」さんの物です。ご存知の方も多いと思いますが、マイグラスをほしい方､地方の方達に、ぜひ！お薦めしたい店です。
ホームページで、ご確認をm(__)m。  

先日、
五日に投稿いたしました、椿の花の、昨日の咲きぐわいです。
花咲き真っ盛り！
またまた、カシャと^_^;
通る方々に精一杯！アッピールしていますね。
  

昨日は、
あいにくの小雨日和の天気でしたが、今日は本格的な雨。
それも寒い！ ここ二三日は、暖房も必要な日^_^;

昨日は、
東京虎ノ門の、山形県アンテナショップの「山形プラザ・ゆとり都」⇒愛宕神社中腹の「チーズのフェルミエ」⇒JR新橋駅経由、有楽町の「北海道・どさんこプラザ」と、全国の取り扱い店「むらからまちから館」と、廻って来ました。
パブ･ﾀｲﾑの“食”メニューの充実をと、素材さがしでした。
やはり東京、ちょっと手を加えるだけで使える物が
目白押し！ ただ､都内旅行？（笑）しなければならないのが、疲れる^_^;

今回は、
ご存知の方も多いとは思いますが、
はや22年？ 位お付き合いさせて頂いている、港区愛宕の「チーズのフェルミエ」さんの紹介です。
ショップ入口をカシャと^_^; 「ちゃんと許可をとりました（笑）」 1・2階が「フゥルミエ」さんで、3階は有名ソムリエ氏の、ワイン教室です。
愛宕山･山頂？ は、愛宕神社と、1・3チャンネルが最初に電波を流した所で、今は研究所？博物館となっています。山歩き（笑）？ 散歩するにはいい所ですョ！
フェルミエで、カフェもできるし、愛宕神社となりでは、先での有名ソムリエ氏が、プロデュースしている、飲食素材すべてが､東京都だけの物との、コンセプトでお食事できる店もある。
残念ながら、当方は入店したことはないが、ワインはないとの事^_^; 何故って… 東京都には、ワインの醸造元がないからですm(__)m。
もし、
お近くまでお出かけの際は、お寄りしてみてみれば。
これからも、
こんな店、いい店、おすすめの場所など、機会をみてご紹介するつもりです。  

いろいろな、その時の心境・体調に応じて、一本のお酒を愉しん頂きたく、リーズナブルな？ 価格にて提供。
ストレートで、オンザロックで、はたまた水・ソーダ他割りでと、焼酎よりはバリエーションは少ないかもしれませんが… 森林浴？^_^;にも似た香りで、心を癒してみては、いかが…

∬. キープ・価格：￥3.400
∬. 氷・ミネラル&ソーダセット：￥700 + カバーチャージ


その他、お好みのキープに関しては、お取り寄せにて対応させて頂きますm(__)m。 また、ご家庭で寝ているウィスキーがありましたら、ご遠慮なくお持ち込みください。
お持ち込み料は、相談にて^_^; 「お取りするつもりはないですがネ…（笑）」
  

ラーメンもそうですが、
お蕎麦も各店 〃 味が違うので、自分の好みを探す楽しみがありますね。
モルトウィスキーも、各蒸溜所元詰め品や、ボトラーズ物といろいろと、風味の差があるので、好みの物に出会えた時は、最高な気分です！
麺類は、ここのところ残念ながら、なかなか好みにあったものには、出会っていませんね。
当方、
東北・山形の生活が長かったです。 麺類・特にお蕎麦の食分化は、全国？ トップレベルと思っています。
山形県には、その他にも、いろいろな分化がありますので、機会がありましたら是非とも足を、運んでくださいませm(__)m。 あれれ… 山形県の案内に、なってしまいました^_^;。
いつもながら、序文が長くて… 本題ですが、
題目の違いは、“刻み海苔が、のせてあるかないかの、違い”と思っている方は多くないですか？ 自分も蕎麦好き？なわりに、あまり気にはしていなかったのですが、とある本でこう書いてありました。
付け汁の差！ 「 もりそばは、“ かえし”（醤油や味醂を合わせた物）」で食し、「 ざるそばは、“御前がえし”と呼ばれる、味醂が多めの甘いかえし 」で食べるとの事。 ざる・もりを、つゆを替えて出す店は、少なくなったようだとも書いてありました。 そういえば、自分もまだ、食した経験がないかな^_^; 因みに、いま一つの雑学を… 「 セーソージ」とは、腸詰め製品全般を、指す言葉で、そのうちの羊腸に詰め、太さ20mm未満の物を指して「 ウィンナー 」と、JAS規格で定められていて、言います。
「 冷や麦 」と「 素麺（そうめん）」 も、規格の中に入っている本数によって言い方が変わるのと類似してますね。
腸詰めには、このほか豚腸に詰めたフランクフルト、牛腸に詰めたボロニアソーセーシなどがあります。
長くなりましたが、当店今月中？に、早い時間をカウンター・パブとして、セーソージ・チーズなどをメインにし、徐々にはですが、食のメニューを充実しようと只今、熟慮中！ 一人仕事ゆえと、設備上の問題もあり、たいした物はお出し出来ませんが、メニューが決まり次第また、お知らせ致します。 当然！モルトウィスキーは、従来通り！コツコツ・コツコツと、頑張ります！
長い投稿文となりましたが、お付き合い有り難うございますm(__)m。 携帯からの投稿なので、長いと自分て思っていても、以外とパソコン画面では、エッ！こんなもんと思う時もあります^_^;