BAR 30.3のお節介

逸品！
あくまでも、飲まれた方の好み、判断によるものですが…
いま、世界的に不景気が訪れこの先は！…(ーー;)
真っ先に？影響が出るのがお酒（外飲食）業界…
少子化ではないが、
お酒を嗜む人口も、以前に増して若者から？
少なくなっている…？
ともすれば、
我々生身の人間ゆえ、ヤケ酒愚痴酒の世界も、団体酒、賑わい酒も存在する。
いろいろな場選び、状況がある事は、否定はしないが… 一杯？の逸品を探索、追求、チョイスし、お酒の良さその楽しみ方！社会雑学などを、場で提供し、お客様に今の世の中での生活（活き活き、生きる？）の、
糧となって頂ければと…、
逸品の提供を、問い掛けをし続けたいのだが…！

今回の自創作、四字熟語！
《 心癒 体酔 = 芯癒 躰酔 》 「 しんゆ たいすい 」
しんゆ：こころを、いやす場。
たいすい：からだ的に、よう場。

私自身も、
まだまだ偉そうな事を言えませんが、
場の使い方は身に就けたいものとの、
願望での四字熟語ですm(__)m
もう一つの四字熟語… 現代言葉ではKYか？ 《 店空 不読 》
「 てんくう ふどく 」
店の空気（雰囲気）が読めず、
一人相撲的に場でドタバタする様。
これまたこそ、
場のわきまえでのKY心理… つづく 予定 m(__)m

追 伸
掲載写真と文章は、
異なります。
イメージ写真ですm(__)m  

ちょっと前になりますが昨夜の当店は、
嬉しい事に、年一回？(^_^;)の大入り…
まだ、昨夜の酔いが残りつつの初体験！
会場に向かう電車車中、
となりに座ってきた女性に一言！
香り（キツイ言葉で言うと、臭い…）！
公害ですヨ(ーー;)
まぁ〜 よくある事ですがね。
前の席が空いたので、
すかさず移動（笑）
で… 降りた駅は一緒でした(^_^;)
いつもは、
余裕をもって会場入りするのですが、
チョット「ないでかんじ」（芸能界用語？で、時間がない）…
いや〜、なんとか10分前には会場に着きました。
それでも早いと… スタッフの方の話し(^_^;)
山形（東北の山形県）時間という言葉があります。
10分・30分は遅れて当たり前という言葉(^_^;)
東京も同じか…各セミナーなどの時に、
開催時間になると決まって？「まだ来られていない方がいますので、いましばらくお待ち下さい」
という言葉を聞かない時はない…(ーー;)
と前置きが長くなりましたがm(__)m、
会が始まり、
前回シェリーカスク系は不評だったので、外しましたとの
解説があり初マリアージュに挑戦！
いろいろと、
参加者からご意見がでましたが、
当方は、大失敗…！
体調が悪すぎでした(ーー;)
やはりと？？？…かな？
寿司は食事！
特にシャリ（ご飯が…）が、
合わせにくい感があり、邪魔か…？
酸味を感じられる食べ物には、
甘味があるモルトが合うと感じました。

番外編的になりますが、
「がり」を食べ、まだ少し残した状態時に、
アイラモルト系とは相性が合うと感じました(^_^;)

ぐだぐだと長くもなり、
また対したレポートになりませんで… m(__)m

いつも感じますが、
各会を主催される方の努力は、
計りしれないと思います。本当ーに、ご苦労様でした！
次回は、
牡蠣とのマリアージュを企画しようとの事！
楽しみにしております。
その時は、
体調を整えて参加いたします(^_^;)

追伸
11月1日は寿しの日！
なぜ寿しの日かは、今日の会場、築地の寿し店で、聞いてみました。
返事は、
「これから、魚の美味しい季節にも入るし、新米も出回る時期にもなるので、寿し組合が、アッピールのため11月1日を寿しの日と設定した。」との話でした。
  

綺麗に箱詰めされた、
山形の晩秋のフルーツの女王！「ラ・フランス」
  

また…、もう？
この季節がやってきました。
山形が誇る、
晩秋のフルーツの女王「ラ・フランス」が、届きましたw(^0^)w/。産地は、
山形県西村山郡大江町！
その地域に、左沢という地名があります。
（あてらざわ）と読みます。
ちょっと話は逸れますが、山形に行った当時、
読めなかった地名を…(^_^;)少し、
「寒河江」読めそうで読めなかった（さがえ）
「山家」これは解りませんでした（やんべ）と読みます。
少し？1・2年前の携帯ですが、
文字が読めれば、上記が検索できるのにはビックリ！
山形に限らず、
地名・人名など読めない字が多いですね。
日本の文化かな(^_^;)
と… だいぶ話がずれましたが…m(__)m。
本題へ(^_^;)
少しではありますが、
ご来店の方へ山形の味を、おすそ分け致します。
各地には名産品・特産物が多々ありますが、
山形県の物も、
宜しくお願いしますm(__)m。
山形県観光物産課？協会？から、表彰されるかな…（笑！）
この後、
もう一枚写真を投稿いたしますm(__)m。
  

二・三日前の寒さはいずこに？
決して綺麗？ ではないが都内の公園でのカシャと… どんどんと、
2009年が近付いてきます。来年はどういう年になるのか？
まだちょっと早いか(^_^;)
  

リーズナブルで、
気に入っている、ブラウン・スピリッツの友の紹介m(__)m。
写真左、
秋田県名物名産の「いぶり大根漬け」
ピートの効いた物、アイラモルトには絶妙な？ハーモニィが！
写真右は、
国産の「ビター・ショコラ」
一枚ずつ包装されていて、見た目も綺麗で使いやすいショコラ！
特に、シェリー樽熟成には合うと思います。

秋田県名産の「いぶり大根漬け」は、
いろいろ食べてみましたが、
今のところ、これが一番かな？
当方は有楽町・交通会館内の、
「むらからまちから館」から購入しています。
ビター・ショコラも、
取り扱い店は、限られているみたいです。

当店では、
モルト・ウィスキーや他のブラウン・スピリッツ類のご注文時に、添えています。
一度、試しては如何ですか？ m(__)m
  

今年も、
この季節がやってきました！
香川・小豆島産のオリーブが入荷o(^-^)o
豆知識？
イワシやマグロの缶詰用のオリーブオイルを、
国内自給する目的で、
鹿児島・香川（小豆島）・三重の３県で試験の植樹をしたところ、
小豆島だけが成功。
原因は？ 地中海性気候に似た、
瀬戸内海の温暖な気候と土地柄！
が、
これまで生産にこぎつくまでは… 苦労が！
実際、
植樹してから沢山の実がなるまで、
30年以上はかかったとか！モルト・ウィスキーにも通じるものが…(^_^;)
小豆島のオリーブ新漬は、
丁寧な手摘みとあっさりの塩漬け！
果実のフレッシュさが美味です!
新物ゆえ、
2ヶ月くらいしか味わいができません。
ルーツは、
1908年！ 今年で植樹100年、小豆島では百年祭で沸いているそうです！
是非ともご賞味をm(__)m
  

いろいろと存在感を、
アッピールしてきましたが、
これが外的（看板とうでの…）には最終かな？
土地・場所柄？まだまだと、努力が足らないのか、
なかなかと前進出来ず、いろいろとやっていますが…お金をかけず(^_^;)にコツコツと、
本郷でやっておりますm(__)m
  

今日昼間に投稿いたしました、
出し看板の夜の姿です。
こちらに来られる機会があり、
目につきましたら、お寄りくださいませm(__)m
  

ホグスヘッドの鏡板を、
取り付けてみました。
本郷通りから、
人通りのない路地に入った、
地下に位置する当店。
店のアッピールにといろいろやってきましたが、
出し看板をこんな感じで…取り付けなどは、
全て当方でやりました。
自分的には、気にいっています。
あとは、
いいアッピールになれば… … 雨天時にちょっと心配！(ーー;)

サントリー社に感謝！m(__)m


追伸
明日6日は､
ﾎﾞﾄﾗｰｽﾞの試飲会に行ってきます｡
何かがあれば､投稿予定ですm(__)m  

いつも早めに行っていますが、
今回は、一時間も前でした(^_^;)
始まる前の会場をカシャとです。
ホテルのバーでの開催でしたせいか？
和やかな雰囲気で時間が過ぎていきました。
ちょっと廻りを見回したら、
かならと有名なバーのマスターや、関連関係の方々が来られていました。
質疑コーナーにて、
スプリングバンク1997のリチャー（3回使用後のシェリーカスク）の事を聞いてみました。
パネラーの中の、
デイウ゛氏が返答してくれました。

樽への手入れは、大きな機械でワイヤーブラシにて、樽の内側（1/4〜1/2cm位）を削り、
直火（薪にて）焼きをし、焼き時間は数分（3分〜5分位）で、深さは3〜4mm位、それで樽からのフレーバーは十分と出るので、長く焼きを入れる必要はないとの事でした。
当初は、
シングルモルトとしては作る（瓶詰）つもりはなかったそうだ。
だが、状態が良いできだったので、製品化したそうだ。
因みに、
通常の10年物は、シェリー樽40%/バーボン樽60%のブレンド。

ちょっと外れますが、
専門的な話で、加水した場合に含まれている成分の、エステルや脂肪酸などが、水に溶け込み香りの変化があらわれます。
一品だけ紹介すると、
ヘーゼルバーン8年（今年のボトリング）は、
加水すればより、ライトになりお勧めとの話でした。


先月の10日に開催されたものです。
この頃、ウィスキーシーズン到来か？(^_^;) 試飲会&セミナーが多く、当方は楽しく参加させて頂き、貪欲？ にも質問させて頂いています。
地方での生活が長かったので、試飲会&セミナーの機会が無く…
今は勉強する機会が多いので、少しでも参加したくても、参加する事が出来ない方々に、少しでもお節介をと… m(__)m。
が…
私事ですが、投稿はまだ携帯から(ーー;) ですので、
開催時期とはずれての投稿となりますが…m(__)m。
だいぶと、
投稿したいなーと、思う事が貯まりました。

またまた、
つづきに？ なる予定m(__)m。  

封切り後、
たいぶと香りが開いてきましたので再度の、
ご案内申し上げますm(__)m。

ソサエティ商品の長期熟成物、二品をリーズナブルな価格で提供！！


写真左:「コードナンバー 81.11」 グレンキース 1971年・32年・56.4%（シェリー・バッド）ハウス・スタイルからは見かけられない、レア物で、シェリー樽熟成によるものが、十分に愉しめる逸杯。

写真右:「コードナンバー 58.13」 ストラスアイラ 1973年・34年・50.3% （シェリー・ホグスヘッド） 完熟リンゴ、蜜とジンジャー、シェリー風味・リッチで複雑なフィニッシュ。

秋の夜長を、ゆっ〜くりと一人、二人？で癒し系酒をお楽しみください。

特別価格！！
ワンショット：どちらも \1.850!(^_^;) $.その他のイベント・サービスや、カード精算はご遠慮ください。p(__)q

まだまだと、
ございますので、ご利用くださいませm(__)m。

追伸(^_^;)

右、三本目はキングスバーリーの、ストラスアイラ・1989 /15年 /56.2% /ペドロヒメネス・シェリーカスクです。
ワンショット：\ 1.300
こちらもお楽しみください！
  

昨日、
ジャパンインポートシステムさん主催の、ジンセミナーに参加してきました。
ジンセミナーの事を、先にレポートしなくてはとは思いましたが、番外編ですm(__)m
ジンセミナーの終了後、
まで時間がありましたので、
連れと「男性ですが…(ーー;)」ご飯でもとなりました。
銀座という土地柄、高い店ばかりかなと思いきや、
ちょっと詮索したところ、こんな店を見つけました。目から鱗(^_^;)
まだ詮索すれば、
いろいろとリーズナブル店があるのでしょう。

何故？ 投稿したかというと、
$. ランチタイムが、夕方5時まで （当然？ 休憩なし、年中無休…頑張りますねー）
$. 着物姿の女性の、接客が良！「連れの、貧乏？（笑）大学生も関心！」
$. 価格がリーズナブルで、多彩なメニュー！ 決めるまで、かなりと悩みました(^_^;)
$. ギャル…？の大食いの人には最適！？ ご飯がお代わり、無制限勝負？（笑）（今までの最高を聞いてくれば… また必ず行くと思うので、その時に聞くかなー）
$. 味も自分が食したものは、なんら問題無し！

なんせ、価格がリーズナブルですし、いろいろと配慮が行き届いて、満足感大！

で店内で、
思わずのカシャと（笑）

従業員の方に尋ねましたら、
大阪本社の東京6店舗と川崎に1店舗、営業中のチェーン店会社との事でした。
行く機会がありましたら、一度は… とのご案内でした。

写真は自分が注文した、
お昼のランチ、人気ランキング3位の「特選ランチ嵐山」で、
金 1.050円（税込み）
連れの注文は「ステーキ定食」やはり若者は肉ですかねー で、 金 819円（税込み） 因みに、
お昼のランチ・人気ランキング1位は、
「チキン南蛮定食」だそうで、 金 819円（税込み）

ジンの後に日本酒を二合飲み、ほろ酔い気分！ (^_^;) 計 金 2.870円

ちょっとした至福の時間でしたm(__)m

因みに、
そのお店は「がんこ… …」 ほんとー！
いろんな意味で東京は、
なんでもあり！！！ の番外編でしたm(__)m
  

先日の、
スプリングバンク・ロングロウ・ヘーゼルバーン&ダンカンテーラー社の、 テイスティング会&セミナーの会場となった、
バー入口前の部屋でのギャラリー展が、開催されていました。
作者・久住昌之氏の案内ポスターから…。

今月の新聞記事に、60年代に活躍した、
ジミ・ヘンドリックスが、ライブ演奏中に初めて火を付けた、
「かなり以前にテレビで見たことがありますが、
腰を振りながらなんと！ なぜか？オイルライターのオイルをかけて、火を付けていましたが… (^_^;)…」
（燃えたギター）がロンドンにて競売に賭けられました。
落札額は、28万ポンド！
そのギターは、
'67年でのロンドンのライブで、初めて火を付けるパーフォーマンスで使われた名器！
「フェンダー社の、ストライトキャスター」
日本円でなんと！
5.200万円！^/^ （10月4日の話しだが、現在まだたった！ 24日後だが、かなりと落札額は変わっかもしれない？…株価の暴落で…？）
と掲載されていました。

自分はフェンダー社製ではないが、
国産品でボディはストライトキャスター・タイプ、
ネックは、これもフェンダー社製のテルキャスター・タイプ（ジミ・ヘンドリックスが、実際にそういうセッティングで使っていたので、憧れての特注品を…）を一本持っています。
実際に本物を持っていたのですが「エリック・クラプトンタイプ（よくクラプトンが使っていたので）と自分は言っていましたが（笑）、
ボディが黒でネープルネックのトレモロ付き」譲ってしまいました。
今になれば、
とって置けばよかったかな…(ーー;)
もし！お金！と時間！があったら、
ギターとドラム（太鼓:自分はそう言う）は、
やりたい、マスターしたい楽器です！
欲を言えば（笑）、
ピアノも… ^/^
お酒！ 音楽！ 最高！！！
この記事も、つづく？予定…(^_^;)
  

イヤーほんとーに！ 何回かセミナーに参加し、聞かせて頂いていますが、
熱い人！です。
世界中を廻り、
営業活動をなされている方の語りは、
いろいろとジョークを織り交ぜながら、飽きさせない。
当方スッカリと！
ラムズデン氏崇拝者に…m(__)m
今回も東南アジア？を廻り、あと二週間位は出張漬けだそうだ。
セミナーの中で、
今から24年前（彼は今48歳、たぶん4月生まれだったと思います）に遡のぼった話しがありました。
当時'84年は、
エジンバラの大学に在学中で、博士号取得のため研究・勉学に勤しんでいたそうです。
モルトウィスキーを、
初めて飲んだのがその時期で、銘柄はグレンモーレンジ10年！
卒業後の仕事はウィスキー業界へ行く！
と決める位まで、何て美味しいのだろうと、感激・虜になったそうだ。
元々ラムズデン氏は、
大学では蒸溜・醸造学を専攻していた下地があったとも、語っていましたが、
その研究心・情熱は凄い！特に、樽材への追求は完成の域か？
いろんな意味で、
グレンモーレンジ（アードベッグ）を、これからも自分は見つめていきたい。
つづく？…  

写真左から、蒸溜したてのまだ、
樽詰されていない未貯蔵品、三ヶ月・約四ヶ月・約六ヶ月の色付き…
樽の状態・種類や、昼夜の温度差などと、いろいろな諸条件により、神秘的な？色付きの変化が！
左から、
*. ニッカ．北海道余市蒸溜所の未貯蔵シングルカスク、原酒(65%)
*. スコットランド、アイラ・キルホーマンのニュースピリッツ(63%) カスク?120/121/122
*. Ichiro's Malt 秩父ニューボーン、バーボンバレル・シングルカスク(63.3%)
*. Ichiro's Malt 秩父ニューボーン、ニューアメリカンオーク・フォグスヘッド・シングルカスク(62.9)

短期間(短時間？)でも、かなり色付く物だなーと、
また色付きの差にビックリしました。
特に、
Ichiro's Malt 秩父ニューボーンには…
関係者？の方に聞く機会がありましたので、聞きましたら、
当事者・Ichiro's Malt 秩父蒸溜所の方達も、驚いていたとの事。
一般的にはアイラ・モルトを除けば、
モルトウィスキーの香味などの60%は、
樽熟成から醸し出されると言われている。
樽熟成とは、
人為的にはコントロール出来ず？、神秘な物！
それを飲む我々は、木・樽神^^;？…感謝かな！＼(__)  

昨日の新聞での記事。
《 風切る パトカー 》

イタリアの、
自動車メーカー・ランボルギーニ社から、イタリアの警察に寄付される最新モデルの「ガヤルド」！
560馬力のエンジンを搭載し、最高速度は約325?！…w(._.)w
高速道路のパトロールに使用予定との事。
一般市販価格は載っていなかったが…
イタリアでのスピード違反の罰金制度はわからないが、
捕まると乗れるのかなー(^_^;)
寄付とは、
ランボルギーニ社も… だが一台だけか？
これも記事にはなかったですが… (ーー;)
  

左、
5月のセミナーでのサイン！
ソサエティ・No-125.6
右、
昨日23日に書いてもらったサイン！
ソサエティ・No-125.14
当然ソサエティのグレンモーレンジです。
ビル・ラムズデン氏と、かなりお話しをしました。
明日もセミナーに行ってきます。
ビル・ラムズデン氏に、年に4回も会えて嬉しいと言われて、当方！
とてもハッピー(^_^;)
で、
このウィスキーはとっておくのですか？と、
聞かれました。
二本になったので、どちらかは飲みたいと言いましたら、ビルさんは、是非とも飲んでくださいとの事でした。
明日のセミナーで何か、
投稿する事がありましたら…
  

木製（ミズナラ材）！
容量は3.000Lで、全部で5基。
ミズナラ材は、
「想像以上に、ミズナラ材の入手は難しかったです。
材木選定に旭川まで行きました。
一般的なミズナラは、長期熟成の香り（伽羅香）が有名ですが、ミズナラの新樽もココナツや洋梨のようなフレーバーを感じることができ、魅力的です。同じ新樽でもアメリカンオーク材とは全く異なり面白いです。」
との、肥土伊知郎氏 談

4ロールタイプのミルを使用して、ひと仕込み分400Kgの麦芽を粉砕。
伝統的な仕込みを行うためハスク、グリッツ、フラワーの比率には細心の注意を払っているとの事。

ちょっとお節介を(^_^;)

ハスクとは：もっとも粗く穀皮が、多い部分。
グリッツとは：中間の粗挽き部分。
フラワーとは：細かい粉の部分。

粉砕は、
どの程度粉砕するかにより、粗すぎると水分吸収率が低下するし、
反対に細かすぎると濾過が難しいとの事。
仕込みには大切なポイントとなる。
一般的には、
約ハスク20%、グリッツ70%、フラワー10%が目安。

マッシュタンは、
容量約2.400Lと小型で、 ドラフリムーバーのみでレイキはなし。
櫂棒を使って丁寧に撹拌して表層を作り、上質なウォートを得ているそうだ。

日本国内では、
数十年ぶりに誕生した蒸溜所。
また、
同時に国内唯一の、ウィスキー専業メーカー！
（株）ベンチャーウィスキー代表者、肥土伊知郎（あくといちろう）氏、スタッフの方が、
しっかりとした味わいのウィスキーづくりをめざし、
世界の愛好家にお届けしようと、たゆまぬ努力中！
まだまだと、
時間が掛かりますが、
愉しみな蒸溜所であると思います。
これからも、
ご活躍を願っていますm(__)m  

ポットスチルは、
スコットランド・フォーサイス社製。
ウォッシュスチル、スピリッツスチルの一基ずつで、それぞれ2.000Lの容量。
ストレートヘッドに、やや下向きのラインアームの組み合わせで、
比較的ヘビーなタイプのモルトを作り出すタイプ。