http://bar303.usukeba.com BAR 30.3の店主ike3です。ショットバーの事や、社会雑学について書いていこうと思っています。 ja Tue, 13 Mar 2007 22:04:53 +0900 Sat, 26 Jul 2008 06:20:35 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG 二・三日前の寒さはいずこに？決して綺麗？ ではないが都内の公園でのカシャと… どんどんと、2009年が近付いてきます。来年はどういう年になるのか？まだちょっと早いか(^_^;) http://bar303.usukeba.com/e27302.html http://bar303.usukeba.com/e27302.html 独り言…m(__)m Sat, 15 Nov 2008 02:31:15 +0900 写真左から、蒸溜したてのまだ、樽詰されていない未貯蔵品、三ヶ月・約四ヶ月・約六ヶ月の色付き…樽の状態・種類や、昼夜の温度差などと、いろいろな諸条件により、神秘的な？色付きの変化が！左から、*. ニッカ．北海道余市蒸溜所の未貯蔵シングルカスク、原酒(65%)*. スコットランド、アイラ・キルホーマンのニュースピリッツ(63%) カスク?120/121/122*. Ichiro's Malt 秩父ニューボーン、バーボンバレル・シングルカスク(63.3%)*. Ichiro's Malt 秩父ニューボーン、ニューアメリカンオーク・フォグスヘッド・シングルカスク(62.9)短期間(短時間？)でも、かなり色付く物だなーと、また色付きの差にビックリしました。特に、Ichiro's Malt 秩父ニューボーンには…関係者？の方に聞く機会がありましたので、聞きましたら、当事者・Ichiro's Malt 秩父蒸溜所の方達も、驚いていたとの事。一般的にはアイラ・モルトを除けば、モルトウィスキーの香味などの60%は、樽熟成から醸し出されると言われている。樽熟成とは、人為的にはコントロール出来ず？、神秘な物！それを飲む我々は、木・樽神^^;？…感謝かな！＼(__) http://bar303.usukeba.com/e26525.html http://bar303.usukeba.com/e26525.html 独り言…m(__)m Mon, 27 Oct 2008 07:02:54 +0900 だいぶと前になりますが…m(__)m8月31日の 「はじめまして」様へ大変と大変と！！遅くなりすいませんm(__)mだだちゃ豆、というのは商品登録はされていると思います。当店は、山形県鶴岡市の（JA 鶴岡）から仕入れています。何かありましたら、お問い合わせしてみてください。電話番号は、023-529-2828 です。10月15日の 「きゃず3」様へ。いえいえ、自主的に記事にしてみました(^_^;)60年代は、逸品が多いですね。スプリングバンクは人気銘柄なので、価格が問題(ーー;)あと、特にカスクストレングは度数が高いため、自分は封切り時よりか、しばらくたってから（2〜3ヶ月？）のが、好みです。最近、（ビン熟）と言われる方も多い？ ですが、当方は（ビン慣れ）と表現しております… 似たようなものですか（笑）また特に、シェリー樽熟成は？封切りより、封切り半月ぐらい経った方が、香りが開いてくるように思われます。当方、仕入れ価格とお客様に提供する売価のバランスを、特に考えます。個々の味覚での判断ですが…コメントの返信には、なってはいなかな？遅くなりすいませんでしたm(__)mまた何かありましたら、コメントを宜しくお願い致します。 ike 3 拝 http://bar303.usukeba.com/e26302.html http://bar303.usukeba.com/e26302.html 独り言…m(__)m Wed, 22 Oct 2008 13:44:46 +0900 近場への買い物道、文京区のセレブ地域？ 西片の住宅街でのカシャとの一枚！懐かしい？（最近都会では見かけない）ざくろの実が一つ！を背景に、久しぶりの穏やかな秋晴れを。空の写真を撮るのは、難しい(^_^;)否応に訪れるが、何年いや何十年前の元旦を、思いだしました。静寂な穏やかな正月を！……中の先生方、日本丸の舵取、よ！ろ！し！く！ (^_^;) http://bar303.usukeba.com/e26034.html http://bar303.usukeba.com/e26034.html 独り言…m(__)m Thu, 16 Oct 2008 14:51:41 +0900 何回と行っている店なのですが、何気なく手元を見たら、こんな箸袋が…国際的な箸袋もあるんだーp(^^)q「Otemoto」と英字で書いてたら、デザインとして様になりますね。 http://bar303.usukeba.com/e24265.html http://bar303.usukeba.com/e24265.html 独り言…m(__)m Sat, 30 Aug 2008 14:35:54 +0900 キリン・ビール、御殿場蒸溜所の樽の再利用！当店入口左に設置しており、本来はガーデニングに使用される物ですが、傘立てとして利用(^_^;)無機物ゆえ何も語らないが、ウィスキー熟成後もの存在感？に、お疲れ様です（笑） http://bar303.usukeba.com/e24030.html http://bar303.usukeba.com/e24030.html 独り言…m(__)m Sun, 24 Aug 2008 10:15:04 +0900 http://bar303.usukeba.com/e23841.html http://bar303.usukeba.com/e23841.html 独り言…m(__)m Tue, 19 Aug 2008 11:06:17 +0900 当方から、徒歩で１０分位で後楽園に行けます！ちょっと前に買い物に行った時の、ワンダードロップという単純明快な遊びです。皆、「キャー！！！」 で終り(^_^;)この後に、落ちる前の写真も送ります。此処の所、飲酒文化から外れていますが、またそろそろ… 投稿するつもりですm(__)m毎年！毎年！！東京の夏は、キツク辛くなってきているように、感じられます。皆様、お体をご自愛の程！北京五輪も折り返し地点『頑張れ！！！ 日本 ！『』 http://bar303.usukeba.com/e23840.html http://bar303.usukeba.com/e23840.html 独り言…m(__)m Tue, 19 Aug 2008 11:05:36 +0900 昨日墨田区の曳舟に行った際の、公園に設置されている盆踊り会場。土・日を掛けて行われるのかと思ったら、一昨日の金曜日で終了したとの事。何故か知らないが例年の事だそうだ。一昨日までの賑わいを想像しつつ、カシャと… 懐かしさと、人と人の触れ合いの空気が、漂っているように感じた。 下町、田舎っていいなー 政治屋さん、頑張って……m(__)m http://bar303.usukeba.com/e23290.html http://bar303.usukeba.com/e23290.html 独り言…m(__)m Sun, 03 Aug 2008 15:20:27 +0900 当方！理想が高いのか… 気持ちの表現をしたく、またまた…幾度もなく入口のレイアウト替え(^_^;)上の楽酒粋酔は、当方が考えた言葉で、「楽しくお酒を飲み、粋に酔う」の意。書、印（篆刻・てんこく）、額は、山形の友人でその世界では著名な… 板垣雅峰氏作！印（篆刻・てんこく）の「壷中有天」は、漢書にて「壷中天有り・こちゅうてんあり」と読み、「別世界・仙界。 酒を飲んで世を忘れる楽しみ」の意。漢書にて、隠れ家的飲み屋の事を「壷中居とか、壷中」とも言うそうで、自分が考えた言葉を入れてもらい、無理にお願いして、作ってもらった作品です。 あくまでも、さりげなくさりげなくですが… (^_^;)下の絵は、当方が好きなロートレックの復刻版ジクレーで、パリに実在したカフェの開店用ポスター！ 何となくこんな雰囲気が、出せればとなー…何十年ごしに手に入れた物です。実際は大小二種類があったのですが、予算の関係で小さい物となってしまいました(^_^;)何やら、秋葉原の事件といい信じられない事件が多発している日本… 何がこうさせているのでしょうね… 人一人では何も出来ないかもしれませんが、 心の癒しをお酒の愉しみ方で、提案・問い掛ける店で頑張りたいとは思っています。 ちょっと生意気でしたかな？ m(__)m http://bar303.usukeba.com/e22945.html http://bar303.usukeba.com/e22945.html 独り言…m(__)m Fri, 25 Jul 2008 13:39:25 +0900 暑い日が、続いています… 今日も東京は熱帯夜！暑さのせいにするわけではないですが、投稿が最近途切れ途切れ(^_^;)ぼんやりとしていたら、何気なく目に付いた被写体。お客様が使われたグラスと、店内の照明とのコラボ。 http://bar303.usukeba.com/e22113.html http://bar303.usukeba.com/e22113.html 独り言…m(__)m Tue, 15 Jul 2008 00:21:34 +0900 空瓶ですが(^_^;)左は、Jバリー 1950 中央は、かなり？昔のセント・ジェームス オルダージュ と、まだ封切り前の J バリー1957 地域柄？封切りに、躊躇しております(^_^;)…m(__)m http://bar303.usukeba.com/e21333.html http://bar303.usukeba.com/e21333.html 独り言…m(__)m Wed, 25 Jun 2008 13:28:17 +0900 会場を盛り上げようと、生バンドでBGM作り。残念ながら、ゆっくりと聞かれなかった(^_^;)あとからあとからと！入場者があり… 暑い！明後日、渋谷でのラム酒会にて、主催関係者に大変と大盛況でしたねと、声を掛けましたら、いままでの試飲会での、最入場者数だったそうです。総数、1.080何名で約1.100名！ さぞかし関係者は、大変だったでしょうね。お疲れ様でしたm(__)m！ http://bar303.usukeba.com/e21169.html http://bar303.usukeba.com/e21169.html 独り言…m(__)m Sat, 21 Jun 2008 10:13:56 +0900 まだ、静寂さのセミナー会場を、カシャっと。自分もあそこまで、盛況になるとは… http://bar303.usukeba.com/e20990.html http://bar303.usukeba.com/e20990.html 独り言…m(__)m Tue, 17 Jun 2008 11:43:06 +0900 15日でのラムフェスタ 2008は、 事前に聞いておいたのですが、テイスティング会場は300名位で、セミナー会場は同階ですが、別部屋で100席位（当日、見に行って聞いたら130席位）で、先着順との事でしたが、蓋を開けてみたら(^_^;)このとおり立見が… 主催者はさぞ！ 慌てたでしょうね。45分のセミナーが４回で、写真は当方も受けた、最初のセミナー、西麻布でラム酒専門店・TAFIA（タフィア）を経営されている、多東千恵（たとうちえ）さんの、セミナー終了時の写真です。興味深い話が聞けました。その後のセミナーには、長蛇の列が！こんなにもラムに、興味がある方が多いとは、ハッキリといってびっくりしました。テイスティング会場もです… (^_^;) かなり、業界の人も多かったです。 http://bar303.usukeba.com/e20979.html http://bar303.usukeba.com/e20979.html 独り言…m(__)m Tue, 17 Jun 2008 00:52:42 +0900 冒頭からですが、 以前コメントを頂いていた、＞きゃず3様には、遅くなりまた、良いご報告出来ずに申し訳ございませんm(__)mグレンモーレンジの樽のトーストの件は、以前に聞いて、知ってはいたのですが、クーパレッジ企業の極秘で、故マイケル・ジャクソン氏、ビル・ラムズデン氏ですら、見せて貰えないとの事！大分と前の話でしたので、今回のセミナーでは秘密が聞けるのかと、期待していたのですが… セミナーの中、その話題が出た時、ビル氏から以前と同じ話が出、がっかり！(^_^;)少し？大分かな？セミナーからのお話しを。 ビル氏談、この4、5年で樽材の良質・良材のコンセプトが、ほぼ完成され、今や樽材が、3倍量に増えているとの事。おおまかなコンセプトは、樹齢150年・高木・真っすぐで幹がスッキリとしているオーク。学術的にいろいろと、熱く語ってくれましたが、ようは、いかに！オーク材の佳い所を引き出すかとの事で、ここでは、学術的な難しい事は省きます(^_^;)オークの木を伐採した後の乾燥は、乾燥工場では4週間位で、グレンモーレンジでは、あくまでも屋外自然乾燥にこだわり、期間は24ヶ月！（なぜ？2年って言わないのかな…） ここで新しい事を？ 聞きました。屋外だと晴れの日や、雨の日もありますよね。雨がまた良いらしい(^_^;) 雨水で、樽のタンニン分がそこそこ洗い流され、緩和される佳い効果を産むそうだ。トースト・チャーの火入れ時間件は、以前投稿いたしましたが、グレンモーレンジでは、ジャック・ダニエル社に樽を供給しています。バーホン系の熟成は、スコッチ・ジャパニーズウィスキー他と違い、熟成促進を速めるため、かなりと！！樽の中を焦がします。グレンモーレンジは、クーパレッジに4〜5mmまでの、火入れを頼んでいます。その方法は、想像の世界で愉しみましょうか？(^_^;)で、ジャック・ダニエル社には4年間預け、テネー・ウィスキーで樽を洗ってもらい、グレンモーレンジにたどり着くまでには、6年の歳月がかかります。その辺の話になると、ビル氏は熱い！でなくても、情熱が伝わってくる方で、自分は好き人ですp(^^)q！テイスティングは、7月にリリースされる(グレンモーレンジ・アスター)がメインで、まだその時点では日本には無く、急遽セミナーのために輸入し、日本で初めて飲んだ方らは、このセミナーに参加された人達でラッキーな方達です！と言われました(^_^;)スッキリ！系 グレンモーレンジ特有の甘味でした。「コメントが､少なくすいますせん…m(__)m）」 スコットランド・プルーフ？ 100プルーフ（57.1度）での瓶詰、最近ちょっと辛いかな（笑） 私的には、ネクター・ドールが好みかな？グレンモーレンジの、樽のトースト方法は、自分的漫画発想を次回に、投稿しようかと思います。またまた長い投稿でしたが、お付き合い有り難うございました！m(__)m http://bar303.usukeba.com/e20849.html http://bar303.usukeba.com/e20849.html 独り言…m(__)m Fri, 13 Jun 2008 14:38:00 +0900 熟成庫に入るやいな、ヒンヤリとした空気が！ その景観は、神秘的にさえにも感じられ、また樽達は何も語らないが、暗黙の存在感が！白州は、ラック方式での熟成で、10段熟成と12段熟成の、二種の熟成庫がある。よく言われる事だが､やはり中段の位置の樽が､良い熟成をするとの事｡漫画的？発想だが､そういう環境の熟成庫を､一つだけでもいいから､造ってみたらと思いました(^_^;)中段の位置だけに､熟成中の樽を置き､ほかには､空樽などを保存するｽﾍﾟｰｽに… 現実化したら､贅沢な熟成庫ですねm(__)m熟成庫は､空調管理はなく､自然空気の循環のみ！此処でも白州の自然環境が生きている。 コンセプトは「森と水」＋自然（ニッカにしても皆、蒸溜所は自然環境を、大事にしている！）白州で40万、山崎で60万の樽達が、眠りについているそうだ。空樽の、保存の仕方は、そのままでは隙間が出来たりするので、天然水「南アルプスの天然水でしょう(^_^;)」を詰め込んでいるそうだ。魚なを飼う時に、水槽にエアを入れるが、天然水だけでは腐る恐れがあるので、エアもまで入れて保存している。樽への思いやり！ さすがですm(__)mまた、樽ポリフェノール分は、赤ワインの約七倍！ここでちょっと、ウィスキー雑学を… 「ウィスキーの樽熟成による、二大効果！」１．香り（ウィスキー・アロマ）の森林浴効果！… 心身をリラックスさせ、ストレス緩和の鎮静作用がある。ホントー！特に長期熟成物は、香りだけでも十分！ 当方は、飲まないと満足しませんが…（笑） 2．樽ポリフェノールを含む… 動脈硬化・脳梗塞を防ぐ抗酸化作用や、ホルモン促進作用に効力があるもの。また、カロリーが蓄積されにくく、二日酔い・痛風になりにくい「あくまでも、なりにくいですョ（笑）」お酒が、ウィスキー！蒸溜酒の利点！もっと！もっと！！ ﾓﾙﾄｳｨｽｷｰの理解者を､育成せねば… モルトウィスキーを飲んで、長生きをか？…(^_^;) スランジバー ！ つづく m(__)m http://bar303.usukeba.com/e20622.html http://bar303.usukeba.com/e20622.html 独り言…m(__)m Sat, 07 Jun 2008 10:24:00 +0900 白州の、熟成庫入り口での存在感！白州では、バーレル樽（容量:約180L前後）は、ホォグスヘッド樽（容量:約230L前後）に作り変えられる。輸送には、樽をばらしてから、運んでくるそうだ。再度組み立てる事になりますので、そのほうが大量に運べ、コストも下がりますからね(^_^;)…が、バーボンで洗った樽の中は、乾燥はしないのかな？聞いてくればよかった… あるスコッチウィスキー・セミナーでの話では、海外から樽を運ぶ時に、ラッピングをし、運ぶとの事。また、ある蒸溜所は、シェリー樽を運ぶ時、約5ﾘｯﾀｰ程のシェリー酒を残して運び、その後も洗浄はしないとの事。時々、シェリー樽熟成の物に、硫黄の香りがと、表現される時があるが、シェリー・ワイン・シャンパン等を熟成する時に、樽を消毒・殺菌するのに、硫黄を燃やす。その量が多い？ 時に残る香りで、決して？ 良い樽ではない？ 各蒸溜所では、樽を厳選しているが…… 先での、シェリー樽熟成で有名な蒸溜所は、1990年からスペインのシェリー酒醸造元を、一社に絞り込み、年間1.000〜2.000樽を買い付けている。2･3年シェリー酒を詰め込んだ樽の、シェリー・バットが主だが､それ以外のも使用している。また、シェリー樽をカットし、シェリー酒の染み込みぐわいの､確認をもおこなっている。この蒸溜所は、ナチュナル・カラー、カスク・ストレングスがコンセプトで、年別の熟成品が全て？カラーが違う！(^_^;)本来そういうものの、はずですが…ちょっと白州の話からそれてしまいましたが、皆様はとうにご存知とは思いますが、どの国の？蒸溜所も、樽へのこだわりは、相当なものを感じます。ちょっいと、長い投稿になってしまいました｡m(__)m…つづく(^_^;) http://bar303.usukeba.com/e20568.html http://bar303.usukeba.com/e20568.html 独り言…m(__)m Fri, 06 Jun 2008 07:11:00 +0900 リチャー・ショー の終了！火止めにも、気を遣い最小量の水にて、一気に！何気ない仕草だが、これも熟練がいりそう(^_^;)湯気が、まだまだ出ている樽を、目の前で見せて頂きましたが、香りは、キャンプファイヤーを思いだしました。樽への、火入れ時間は、どの位ですか？ と質問いたしましたが、樽一つ一つの全環境が、判らないので、職人さんへ全任との事。だが、大体？ ５分位か？実際に、自分でやってみたい気持ちにかられましたが… (^_^;) http://bar303.usukeba.com/e20438.html http://bar303.usukeba.com/e20438.html 独り言…m(__)m Tue, 03 Jun 2008 11:37:42 +0900 アードベッグ・セミナー後、ビル・ラムズデェン氏に、質問したことは、法律的に認められているので、良いとか、悪いことではないのですが、スピリッツカラメル（E-150）について、ビルさんの個人的見解を尋ねました。白州蒸溜所でも質問いたしました。ビルさんは、肝心なことは、使用量が問題！で、良い結果が出るのであれば、良いと思うとの事でした。白州では、研究所の方で、独自のスピリッツカラメルの、研究を進めているとの事でした。聞きずらい事を、質問してしまったかとも、思いましたが、以前から気になっていましたものなので… m(__)m http://bar303.usukeba.com/e20389.html http://bar303.usukeba.com/e20389.html 独り言…m(__)m Mon, 02 Jun 2008 15:28:18 +0900